Лишние знания про камбалу

[dolboed]

Вот что ни говорите, а хорошо было жить в Советском Союзе.
Может, не было каких-то продуктов питания, зато была ясность.

Смотрел я, например, на вот такую рыбу, и точно знал, что это — камбала. Плоская, круглая, и вместо симметричной правой и левой стороны, как у всех нормальных рыб, у неё есть верхняя и нижняя, совершенно разные. Верхняя — с лицом, а нижняя — один живот сплошной.

И вот, гуляем мы с Марко Черветти по рыбному рынку на Риальто, я тычу в эту рыбу с радостью узнавания, и говорю:
— Камбала!
На что мне Марко говорит: нет, это не камбала. Камбала вот эта, розовая:

— А что же тогда вот это, за 32 евро, с надписью rombi?
— А rombi — это тюрбо.
— А камбала как тогда по-итальянски?
— Sogliola.

Ну, такое слово я уже слышал в этой жизни: по-английски камбала называется sole, и на иврите тоже "даг соль". Только я ведь всю жизнь думал, что это от латинского названия Солнца, потому что рыба эта круглая, как соответствующее светило. А если она не круглая, то почему ж соль?!

А потому что она так названа в честь латинского слова solea, что означает сандалия. В итальянском sogliola — это подмётка, подошва. А в английском sole — вообще ступня. И всё это действительно из-за формы, просто я эту форму всю жизнь неправильно себе представлял.

Да и зачем нужно было знать про тюрбо, в Советском-то Союзе?!

Comments

[rusilver.livejournal.com]

По-украински арбуз - это кавун, а по-турецки кавун - это дыня. Зато карпуз по-турецки - это кабачок.
По-сербски рябина - это калина, а калина называется как-то по-другому, не помню.
Такие метаморфозы при перетекании слов из языка в язык - самое обычное дело.

[kvas777.livejournal.com]

В Украинском гарбуз это тыква...

[vlad-radoff.livejournal.com]

У турок камбала называется калкан. Они ее очень любят и она у них стоит дорого.

[e-1-off.livejournal.com]

Калкан это как раз ромби.

[kvas777.livejournal.com]

Тоже никогда не слышал название "тюрбо", всегда думал что это камбала...

[dolboeb.livejournal.com]

Я миллион раз слышал название «тюрбо», потому что оно есть в меню любого приличного ресторана, в том числе и в Москве, а уж в средиземноморских странах — и подавно.

Просто не знал, как выглядит это самое тюрбо.

[nikolka22.livejournal.com]

необходимые знания. прямо пир духа для сытого желудка.

[ruslandya.livejournal.com]

Это не необходимые знания, а дезинформация от незнания.

Морской язык - Solea solea
Тюрбо - Psetta maxima
Камбала - Pleuronectes platessa

Это все отряд камбалообразных, но камбала в советском понимании (морской камбалой) будет именно Pleuronectes platessa, а не Sogliola.

[deni-denis.livejournal.com]

точно. как подмётка, и на вкус тоже

[louchsveta.livejournal.com]

+! Абсолютно безвкусная размазня.

[mevamevo.livejournal.com]

Главное в данном случае - чтобы было вкусно :). А как назвать - дело десятое.

[rekuperator.livejournal.com]

Тюрбо под соусом бешамель. Это должен был знать каждый советский интеллигент.

[z-zwang.livejournal.com]

и что толку? я тогда трафальгарскую площадь знал как свою прихожую ) и не верилось, что хоть когда нибудь...

[inbo70.livejournal.com]

Я служил на флоте на Дальнем Востоке, у нас каждый день была рыба - день хек, день камбала. Прошло 25 лет с тех пор, но эти две рыбы на дух не переношу )))

[leon ark (from livejournal.com)]

Сочувствую, дружище. Я, тоже, служил на Дальнем Востоке. Но, у нас на камбузе всегда стояли бочки с лососем и с красной икрой. (Единственное светлое воспоминание о Сов. Армии).
Прошло 30 лет. До сих пор ем с удовольствием.

[senmurv.livejournal.com]

А rombo - это не палтус? Ну т.е. тюрбо, может, тоже палтус?

[vaga-bonda.livejournal.com]

Сль - вкусная рыба. Во Франции из благородных)

[sergei-969.livejournal.com]

Едрена мать, 32 евро! У нас (Калининград) эту рыбу называют "калкан". От камбалы отличается тем, что имеет почти правильную округлую форму. Калкан может достигать размера до 60 - 70 см. в диаметре и веса до 5 - 6 кг, а камбала не больше 40 в длину и 20 в ширину и вес максимум 1 кг. Калкан очень жирная рыба, настолько, что хранить её долго не получается, даже при глубокой заморозке. Жир все равно портится. За специфичный вкус её у нас прозвали "морская курица", но мне кажется, это преувеличение. Хотя конечно, рыба вкусненная, особенно когда крупная. Копченая тоже хороша. Цена розничная в пределах 100 - 150 р/кг. Оптом с рыбаками можно договориться за 50 руб/ кг. Сейчас наверно подороже будет. Рыба эта ловится в прибрежной полосе раз в году в мае - июне, когда приходит на нерест. Все, потом как отрезало. И сохранить её на год невозможно.

[vasiliy1966.livejournal.com]

На Чукотке ловил такую,в сети.Но она там вся желтопузая и гораздо вкуснее чем с белым пузом... Очень вкусная засоленная!А местные её как юколу сушат - лаек кормят.

[harrypotty2008.livejournal.com]

Глосса, или по чермоморски уменьшительно-ласкательно глосик. Кстати, рождается нормальной рыбой с глазами по обеим строронам, потом коверкается. Похоже розовые это молодые глосики, а чёрная уже рыба в возрасте. Вот и вся разница.

[terijoki.livejournal.com]

Я не понял чего-то: то, что в наших супермаркетах продается под названием "камбала" и выглядит примерно, как та штука за 32 евро, только за 250 рублей - это что такое? Камбала или тюрбо?

[neoptolem.livejournal.com]

Это камбала, а та которая вытянутая обзывается на ценниках "жировой камбалой" и она вкусней обыкновенной. Тюбро-хуйбро русских людей не касается.

[star07fish.livejournal.com]

Люминь, люминь, спецы вы))) Камбала и калкан два разных вида и они отличаются друг от друга. На первом и втором фото калкан (длинную плоскую не знаю, нет ее в Азове))) Калкан - черноморский более круглый, верх в шипах (не больших). окраска верха не темная, достгает веса 15-20кг. Камбала округло- продолговатая (калкана чуть растяните))) верх темный, пузо белое, выростает до 1.5 кг (это за Черное и Азовские моря).

[is-pain.livejournal.com]

Вот интересно, у нас (Башкирия, Зауралье) есть и озеро Калкан и гора Калкан (рядом с озером) и деревня Калканово. Очень красивое, кстати, озеро. А про рыбу такую я впервые слышу.

[qulac73.livejournal.com]

К стати у камбалы есть правши и левши, у одних низом стал правый бок у других левый.

[7pik.livejournal.com]

Это разные рыбы, и они по-разному называются (по-английски, по крайней мере) sole и flounder.

[o-huallachain.livejournal.com]

До Советского союза сие знание таки было востребовано.

В моих дореволюционных поваренных книгах про тюрбо много :)

[vicktor-coub.livejournal.com]

32*66 = пиздец социализм

[niclak007.livejournal.com]

я вообще такой рыбы не знала!!!

[7pik.livejournal.com]

Sole по-английски - именно подошва, так что все правильно. А еще по-английски есть две рыбы - sole и flounder. Они отличаются тем, на какую сторону у них лица. У одной на правую, у другой - на левую.

[z-zwang.livejournal.com]

тот неловкий случай, когда комменты информативнее поста ))

[kot-behemoth.livejournal.com]

Дваждую. В итоге получается, что наша россеянская камбала это по ихнему rombi, а ихнюю камбалу которая sole я вообще не едал.

[miceman10.livejournal.com]

лабардан!лабардан!а это треска.

[spika-ol.livejournal.com]

Многие знания - многие печали. Розовые рыбы это морские языки (камбалообразные). Тюрбо это вид камбал (их множество - морские, речные). Так что не надо нас путать.

[borodka-lenina.livejournal.com]

Это ёрш, представитель камбаловых. по крайней мере в Мурманске его только ершом и кличут

[roadcop.livejournal.com]

Палтус вкуснее.

[olga cannes (from livejournal.com)]

Turbot - камбала, sole - морской язык, имхо

[uncle-ghost.livejournal.com]

Розовое - это морской язык, но не камбала.