Лишние знания про камбалу

[dolboed]

Вот что ни говорите, а хорошо было жить в Советском Союзе.
Может, не было каких-то продуктов питания, зато была ясность.

Смотрел я, например, на вот такую рыбу, и точно знал, что это — камбала. Плоская, круглая, и вместо симметричной правой и левой стороны, как у всех нормальных рыб, у неё есть верхняя и нижняя, совершенно разные. Верхняя — с лицом, а нижняя — один живот сплошной.

И вот, гуляем мы с Марко Черветти по рыбному рынку на Риальто, я тычу в эту рыбу с радостью узнавания, и говорю:
— Камбала!
На что мне Марко говорит: нет, это не камбала. Камбала вот эта, розовая:

— А что же тогда вот это, за 32 евро, с надписью rombi?
— А rombi — это тюрбо.
— А камбала как тогда по-итальянски?
— Sogliola.

Ну, такое слово я уже слышал в этой жизни: по-английски камбала называется sole, и на иврите тоже "даг соль". Только я ведь всю жизнь думал, что это от латинского названия Солнца, потому что рыба эта круглая, как соответствующее светило. А если она не круглая, то почему ж соль?!

А потому что она так названа в честь латинского слова solea, что означает сандалия. В итальянском sogliola — это подмётка, подошва. А в английском sole — вообще ступня. И всё это действительно из-за формы, просто я эту форму всю жизнь неправильно себе представлял.

Да и зачем нужно было знать про тюрбо, в Советском-то Союзе?!

Comments

[rusilver.livejournal.com]

По-украински арбуз - это кавун, а по-турецки кавун - это дыня. Зато карпуз по-турецки - это кабачок.
По-сербски рябина - это калина, а калина называется как-то по-другому, не помню.
Такие метаморфозы при перетекании слов из языка в язык - самое обычное дело.

[vlad-radoff.livejournal.com]

У турок камбала называется калкан. Они ее очень любят и она у них стоит дорого.

[kvas777.livejournal.com]

Тоже никогда не слышал название "тюрбо", всегда думал что это камбала...

[kvas777.livejournal.com]

В Украинском гарбуз это тыква...

[nikolka22.livejournal.com]

необходимые знания. прямо пир духа для сытого желудка.

[rusilver.livejournal.com]

Угу)

[deni-denis.livejournal.com]

точно. как подмётка, и на вкус тоже

[e-1-off.livejournal.com]

Калкан это как раз ромби.

[mevamevo.livejournal.com]

Главное в данном случае - чтобы было вкусно :). А как назвать - дело десятое.

[rekuperator.livejournal.com]

Тюрбо под соусом бешамель. Это должен был знать каждый советский интеллигент.

[dolboeb.livejournal.com]

Я миллион раз слышал название «тюрбо», потому что оно есть в меню любого приличного ресторана, в том числе и в Москве, а уж в средиземноморских странах — и подавно.

Просто не знал, как выглядит это самое тюрбо.

[inbo70.livejournal.com]

Я служил на флоте на Дальнем Востоке, у нас каждый день была рыба - день хек, день камбала. Прошло 25 лет с тех пор, но эти две рыбы на дух не переношу )))

[vaga-bonda.livejournal.com]

Калкан- это не камбала)) Но похоже. Мы это название используем на Азовском побережбе.

[senmurv.livejournal.com]

А rombo - это не палтус? Ну т.е. тюрбо, может, тоже палтус?

[vlad-radoff.livejournal.com]

Да. У французов тюрбо, у итальянцев ромби у турок калкан, у нас - камбала. Кстати, турки очень любят браконьерить в нашей экономической зоне в Черном море. Ловят там нашу черноморскую камбалу (калкан). Очень ценят. Она там бывает особо крупная. Скандалы постоянно по этому поводу. А рыба на снимке рядом с "ромби" это тоже камбала. Просто другой подвид камбалообразных. Называется красная или длинная камбала. Вообще камбал много. Палтус, например, тоже камбала.

[vaga-bonda.livejournal.com]

Сль - вкусная рыба. Во Франции из благородных)

[katichka.livejournal.com]

А ты ни разу не заказывал?

На самом деле, с камбалой тоже сложно: в детстве она выглядит как обычная рыба. С нормальным лицом, и плавает, как все нормальные люди. А потом, по мере роста, глаз у нее переползает на одну сторону, и она начинается вести придонный образ жизни.
Слушайте "Чевостик", читайте вики :)

[vlad-radoff.livejournal.com]

Камбала, черноморский калкан, или азовский калкан, или азовский ромб (Psetta maeotica) — вид рыб рода Psetta семейства калкановые отряда камбалообразных . В Азовском море обитает более мелкий подвид — азовский калкан. Есть еще т.н. пресноводные камбалы, которые водятся и в Азовском море.

[sergei-969.livejournal.com]

Едрена мать, 32 евро! У нас (Калининград) эту рыбу называют "калкан". От камбалы отличается тем, что имеет почти правильную округлую форму. Калкан может достигать размера до 60 - 70 см. в диаметре и веса до 5 - 6 кг, а камбала не больше 40 в длину и 20 в ширину и вес максимум 1 кг. Калкан очень жирная рыба, настолько, что хранить её долго не получается, даже при глубокой заморозке. Жир все равно портится. За специфичный вкус её у нас прозвали "морская курица", но мне кажется, это преувеличение. Хотя конечно, рыба вкусненная, особенно когда крупная. Копченая тоже хороша. Цена розничная в пределах 100 - 150 р/кг. Оптом с рыбаками можно договориться за 50 руб/ кг. Сейчас наверно подороже будет. Рыба эта ловится в прибрежной полосе раз в году в мае - июне, когда приходит на нерест. Все, потом как отрезало. И сохранить её на год невозможно.

[harrypotty2008.livejournal.com]

Глосса, или по чермоморски уменьшительно-ласкательно глосик. Кстати, рождается нормальной рыбой с глазами по обеим строронам, потом коверкается. Похоже розовые это молодые глосики, а чёрная уже рыба в возрасте. Вот и вся разница.

[terijoki.livejournal.com]

Я не понял чего-то: то, что в наших супермаркетах продается под названием "камбала" и выглядит примерно, как та штука за 32 евро, только за 250 рублей - это что такое? Камбала или тюрбо?

[vaga-bonda.livejournal.com]

Ну примерно так)) Хотя кроме этого калкана, есть еще и камбала)

[star07fish.livejournal.com]

Люминь, люминь, спецы вы))) Камбала и калкан два разных вида и они отличаются друг от друга. На первом и втором фото калкан (длинную плоскую не знаю, нет ее в Азове))) Калкан - черноморский более круглый, верх в шипах (не больших). окраска верха не темная, достгает веса 15-20кг. Камбала округло- продолговатая (калкана чуть растяните))) верх темный, пузо белое, выростает до 1.5 кг (это за Черное и Азовские моря).

[qulac73.livejournal.com]

К стати у камбалы есть правши и левши, у одних низом стал правый бок у других левый.

[o-huallachain.livejournal.com]

До Советского союза сие знание таки было востребовано.

В моих дореволюционных поваренных книгах про тюрбо много :)