Сколько правильно давать на чай?

[dolboed]

Как известно, в разных странах мира сильно различается представление о том, нужно ли оставлять чаевые обслуживающему персоналу, и в каком размере.

5 лет назад программисты Иван Карпан и Евгений Лебедь разработали даже платное (!) приложение GlobeTipping для iOS, позволяющее корректно рассчитать размер чаевых для путешествующих в 200+ странах и юрисдикциях. Программа включает калькулятор чаевых и алфавитный справочник, где можно прочитать о различном порядке вознаграждения обслуги в разных частях света, от Албании, Американского Самоа и Афганистана, до Ямайки и Японии.

Даже не вникая в дебри этого справочника, любой путешественник в курсе, какие в принципе бывают к этому вопросу подходы. Диапазон достаточно широк — от Израиля, где обслуживающий персонал кафе будет оскорблён, если не увидит свой tip на блюдце с чеком, до Японии, где, наоборот, оскорблением является попытка дать на чай людям, которые просто выполняют свою работу (и получают за это зарплату).

В принципе, мне кажутся одинаково приемлемыми и допустимыми все распространённые подходы к этому вопросу, кроме одного.

Если в некоей стране чаевые нормированы некоей местной традицией в виде фиксированного процента от суммы счёта, и каждый посетитель знает заранее, сколько следует оставить официанту или бармену, то это хорошо, потому что не надо голову ломать над цифрой.

Если в другой стране (например, в Западной Европе) на чай принято оставлять мелочь со сдачи с бумажной купюры, «ещё чудесней», как сказал по другому поводу поэт.

Если традиция никак размер чаевых не регулирует, но и не отвергает их с порога, тоже хорошо, потому что через сумму гость может выразить самую широкую гамму ощущений от сервиса, в диапазоне от негодования до восхищения (то есть от 0 до 20% примерно).

А если японца чаевые и впрямь способны оскорбить — кто мы такие, чтобы учить самураев своим понятиям. Пусть живут на зарплату, нам не жалко.

Единственный способ взимания чаевых, который представляется мне пакостью и лохотроном — это их включение в счёт заранее, под разнообразными названиями типа service fee. Потому что это не просто обман посетителя, а обман наглый, циничный и ничем не прикрытый. Весь смысл чаевых — в том, что они достаются не заведению и не государству, а конкретному официанту, создавая для него мотивацию и давая мне как посетителю возможность проголосовать за определённый уровень сервиса рублём (или против, если уровень низкий). Если эта сумма уже включена в счёт, до начала обслуживания, то это просто жульнический налог, никак не связанный с качеством сервиса, и явно не достающийся персоналу. Единственная цель, по которой эти 10-15% сверху не прячут в стоимость блюд — это двойная разводка потребителя. С одной стороны, его вводят в заблуждение по поводу реальных цен заказа, с другой — подсовывают ложное объяснение смысла наценки... В заведения, где такое практикуется, я предпочитаю не соваться, да и в хитрованские местности, где это считается нормой, без надобности стараюсь не ездить.

Comments

[Евгений Романов (from livejournal.com)]

Ни скока.

[mercator100.livejournal.com]

Чаевые это буржуазный пережиток. Не наш мЭтод.

[malyaroff.livejournal.com]

Мне кажется, что правильнее давать столько, сколько считаешь нужным. В этом-то и должны проявляться профессиональные качества официанта. Если он обслуживает так, что хочется оставить на чай - то только тогда он и заслуживает чаевых.

[bumbarash72.livejournal.com]

Давать на чай-унижать человека.Корень зла в жадных ,противных и потных владельцах ресторанов.

[wbz09.livejournal.com]

А где эти хитрованские местности, чтобы мне туда тоже случайно не забрести? А вообще-то я слышал, что эти чаевые не только для официанта, а их делят и повару, и посудомойке, и уборщице. Ведь они тоже стараются, работают, а им чаевые никто не дает.

[lera-posmitnaya.livejournal.com]

в Варшаве однажды была неприятно удивлена, обнаружив эту "service fee" в счете. Брр..

[Серго Борисов (from livejournal.com)]

Абсолютно со всем согласен. С размером, смыслом, традициями. Сам бы так и написал на эту тему.

[kroha-lemon.livejournal.com]

А как же Америка? Там не оставить на чай - преступление , могут и полицию вызвать ))))

[ouyep.livejournal.com]

Я плачу карточкой.
Если девочка хорошая (в первую очередь шустрая) я для таких 500 рублей держу в отдельном кармашке.
Мальчикам редко даю. Даже не знаю, что он должен для этого сделать)

[nahernah.livejournal.com]

В США в очень многих ресторанах чаевые (15 - 18%) включаются в счет, если обслуживаемая группа больше некоего количества человек, обычно > 6.

[dlkhg.livejournal.com]

надоело голову ломать(

[wbz09.livejournal.com]

А, ну в США я пока не собираюсь. А еще я читал, что в некоторых местах официанту зарплату не платят, его заработок состоит из чаевых.

[maihama.livejournal.com]

Хотя в американской системе, где у официантов практически нет зарплаты от заведения (они получают в районе 2 долларов в час), и есть один плюс - почти всегда гарантировано душевное и внимательное обслуживание, но обходится это удовольствие в обязательные 15-20% от счета и приводит к слишком быстрому завершению обеда.

Поэтому мне лично ближе Европа с их социалистическими зарплатами обслуживающего персонала, где никто и не ждет чаевых.

Япония сочетает в себе американскую эффективность и европейское отсутствие чаевых.

[lenaswan.livejournal.com]

Интереснее всего у нас было один раз во Франции - страна большая, поэтому может быть важно (не знаю реально) что это был какой-то небольшой туристский городок в парке Haut-Jura. Не-сезон совсем, мы единственные в ресторане, нас обслуживает сама хозяйка... О какое там было бордо в самых правильных бокалах. И отличнейшая беседа в процесе заказа и т.п. Так вот она не то чтобы обиделась - но совершенно нормально объяснила: чаевые самим хозяевам заведения не приняты. А вот если бы это был кто-то из из сотрудников - то очень даже велкам.
А вообще конечно полезно гуглить про обычаи каждой страны - ну и смотреть не только на сумму чека, но и на то что включено, факт.

[xopyrbb.livejournal.com]

в Венеции такое видел, например

по мне, так ничего особо страшного, всё равно к ресторанным ценам в уме приходится прибавлять 10%

да, играть в доброго барина, воспитывать рублём чужой персонал, ждать пока этот персонал соизволит притащить сдачу и так далее я ненавижу, поэтому всячески избегаю заведений с обслуживанием.

Думаю, как минимум в моём случае жадные рестораторы, топящие за практику "чаевых", немного в убыток сыграли себе

[rykkola.livejournal.com]

Единственный раз в жизни столкнулась с этим вымогательством ( включённые в счёт чаевые) 13 лет назад в Ялте. Открытое кафе, дневное время. Очень хорошо запомнила 17% от суммы заказа. Заказ был скромный, обедала я одна, салат и какая-то морская рыбёшка на гриле. Но то, что чаевые оказались обязательным условием, неприятно поразило.

[xopyrbb.livejournal.com]

teh awesome guy

[owk4.livejournal.com]

В Европе нулевое желание давать чаевые в туристических зонах. Потому что все носятся, на тебя им пофиг, главное быстро накидать еды, быстро посчитать, и, следующий. Вас таких тысячи.

[wbz09.livejournal.com]

Да, я тоже думаю, что рационально подыскивать такие столовые, которые без официанта. Сам себе тарелок на поднос поставил и до столика донес, не велика работа. И голову заморачивать не надо, сколько оставлять чаевых и деньги целее будут.

[semasongs.livejournal.com]

Встречал включённый чаевые в счёт в России. Когда отказался их платить, мне гордо сказали "тогда можете вообще не платить". Обслуживание было ужасным

Еще в Грузии встречал.

[igorbasic.livejournal.com]

и где же в Венеции не включают коперто?)

[sergey snegiryov (from livejournal.com)]

> они достаются не заведению и не государству, а конкретному официанту
Как бы ни хотелось в это верить, ведь это было бы так экономически логично и справедливо, но увы. Практически везде чаевые делятся между официантами и барменами, с отстегиванием некоторой доли кухне. Индивидуальный официант, который индивидуально будет зажимать свои чаевые, очень быстро ощутит всю глубины драмы под названием "Коллектив и крыса".

[xopyrbb.livejournal.com]

за пару дней ни одного не попалось без него )

вообще если это способ освободить клиента от психологических игр с официантами, то я за коперто. В идеале пусть прямо в меню пишут с ним, а в счёте разбивают

[http://users.livejournal.com/_eihwaz_/]

Италия вообще, и Венеция в частности - это просто чемпионы по сервис фи. Во всех смыслах фи =)

[microgenius.livejournal.com]

Это еще ладно. В Малайзии в меню одна цена, а на выходе на 15% больше — у них, видите ли, не принято налоги указывать сразу в цене блюд. Узнаешь об этом только во время оплаты. Причем, это касается не только отдельных ресторанов, а вообще поголовная практика. Даже в KFC так — на вывеске одна цена, а в чеке на 15% больше, на размер НДС.

То есть так же плохо, как в случае с чаевыми в чеке, но хуже, потому что не получиться избегать конкретного ресторана — они там все такие ))